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[原创] 莆田人儿时过年的记忆,但现在年轻人基本都不会做...

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发表于 2020-1-21 14:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 微导播 于 2020-1-21 14:37 编辑

在莆田过年,围炉是最有年味的。莆仙民间,尤其是在农村,各家各户在年三十以前都要准备好油炸豆腐、油炸地瓜、薄糕、红柑,杀鸡鸭、杀猪羊,还有必不可少的“红团”。

完美彩票_[官网首页]“红团”用糯米粉做原料,里面包着绿豆或者熟糯米,味道甜而不腻。莆田民俗专家黄秀峰说,对于莆田人来说,“红团”意味深长,红色是喜庆的色彩,圆圆的形状寓意着家庭团圆,另外“红团”的甜也象征着新的一年生活甜甜蜜蜜的。

那么大家知道红团是怎么制作的吗?

视频内容


红团由皮和馅两部分构成。馅一般有糯米馅、绿豆馅、糯米绿豆馅三种。糯米馅是把糯米蒸成干饭后,放入糖水中煮,用文火,使它成为又粘又软的饭团;绿豆馅是把绿豆煮烂,放进糖,文火干,再用勺子把绿豆捣碎,靠糖的黏度黏成团;糯米绿豆馅是先把糯米炒熟后碾成粉,再把它与煮烂捣碎的绿豆、糖混和成团状。完美彩票_[官网首页]制作时把馅用手捏成直径5厘米左右的球状,即为“红团馅”。

皮的一般原料是糯米粉,现代也有用面粉替代的,制作时先将糯米粉拌上食红,然后加入适量的温水,揉成米或面团,再从中撮出一小部分,用手捏成薄饼状,就成了“红团皮”。用“皮”把“馅”包起来,放入木质的粿(俗称红团印)内,印成上拱下平球缺状的红团,曲面上花纹,中间一般印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图样。

印好的红团的用洗净的剪成圆形的鸡叶或一种大栲树叶(俗称红团叶)垫底,置入蒸笼内,用大火蒸。约20分钟后,打开蒸笼,红艳艳,香喷喷,亮闪闪的红团立刻呈现在眼前。

除过年外,只有重大喜庆节日才做红团。对于远在他乡的莆田游子来说,红团是儿时的记忆,也是血液里流淌的家乡的味道。你们觉得呢?
发表于 2020-1-22 16:43 来自手机 | 显示全部楼层
红团正在加工中
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发表于 2020-1-21 14:42 来自手机 | 显示全部楼层
红团红又红,一年又一年
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发表于 2020-1-21 23:57 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2020-1-22 12:14 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2020-1-22 16:06 来自手机 | 显示全部楼层
我们是做好了刷的红
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发表于 2020-1-22 16:15 来自手机 | 显示全部楼层
今年第一次做 哈哈哈我是外地人
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发表于 2020-1-22 20:00 来自手机 | 显示全部楼层
一代代传承下去,好果
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发表于 2020-1-22 21:21 来自手机 | 显示全部楼层

以前都是妈妈做的,今年妈妈走了,自己瞎做的做过几年面包,这个小意思
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发表于 2020-1-22 22:40 来自手机 | 显示全部楼层
7楼的,红团是玫红色
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发表于 2020-1-23 08:44 来自手机 | 显示全部楼层
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